Cachaça

La cachaça, también llamada cachaza o cachaca, es una bebida alcohólica que se obtiene a partir de la destilación del jugo de la caña de azúcar fermentada. Es una bebida cuyo origen está en Brasil, zona donde más se comercializa y utiliza esta bebida aunque en la actualidad se puede encontrar en cualquier parte del mundo si realmente se desea comprar. Debido a su origen, muchas veces se considera a la cachaça un tipo de ron, ya que ambos se producen a partir la caña de azúcar. Normalmente es el licor que se utiliza para preparar el cóctel más famoso del país como es la Caipirinha. Por su sabor también se puede utilizar en otras elaboraciones además de que, según su calidad, se puede tomar solo. En algunas ocasiones se puede utilizar también además de bebida como complemento para salsas. Al ser una bebida alcohólica debe consumirse con moderación en cantidades racionadas. Existen dos tipos de cachaça, la industrial y la artesanal. La primera de ellas se elabora por medianos y grandes productores a través de la destilación continua, mientras que en la segunda se hace por pequeños productores utilizando para la fermentación una harina de maíz llamada fubá. La destilación se lleva a cabo en un recipiente de cobre y a bebida es añejada para mejorar su sabor.