Lechuga

La lechuga es una de las tantas variantes de los alimentos procedentes de la familia de las Asteráceas en las que también se encuentran la endibia, la escarola o la alcachofa. Es un alimento compuesto principalmente por agua que aporta muy pocas calorías, proteínas e hidratos de carbono. Su mayor uso lo encontramos en la elaboración de ensaladas. Es un alimento ideal para dietas donde se quiere bajar de peso, sobre todo para la elaboración de ensaladas. Pero para que pueda ayudar a bajar de peso es importante que no tenga muchos ingredientes, porque aunque la lechuga apenas contiene calorías y ayuda a eliminar líquidos al ser un alimento diurético, si se mezcla con ingredientes con calorías no se podrá adelgazar en las dietas. La lechuga además de ser un buen ingrediente para ensaladas también puede ser un buen acompañante para platos tanto de carne como de pescado y así evitar por ejemplo, otros complementos menos saludables. Entre las variedades de lechuga que destacan está la beluga, que es de cogollos apretados y densos, muy parecidos a los de la col. No tiene mucho sabor aunque se usa mucho por su crujiente textura y porque es muy fácil de manipular; la romana, que también se llama oreja de mulo, tiene el cogollo largo, y las hijas son gruesas y crujientes; la francesa o trocadero, con el cogollo redondo, hojas finas y con textura un poco mantecosa; la batavia, similar a la francesa; la tudela o bbay; mantecosa, iceberg, que es muy crujiente; lollo rossa; red salad bowl; y la cracarelle.