Lentejas

Las lentejas son una de las legumbres más consumidas alrededor del mundo junto a los garbanzos y las alubias. A pesar de que aportan energía al organismo debido a su composición con hidratos de carbono también son una fuente esencial de proteínas vegetales que no pueden faltar en la dieta de las personas de cualquier edad. Son un alimento rico en hierro que ayuda a combatir la anemia así como una buena opción para la reducción del colesterol, pero para que se pueda absorber bien el hierro, las lentejas deberán acompañarse con otros alimentos que aporten vitamina C (como por ejemplo comer un plato de lentejas acompañado de un zumo de naranja natural o echar un pequeño chorro de limón al plato de lentejas). Suelen ser cocinadas principalmente en guisos o como ingrediente base en muchas elaboraciones vegetarianas y veganas. Lentejas con verduras son un plato estrella para muchas personas.