Mandarina

La mandarina es el fruto que pertenece a la familia de los cítricos, se llama comúnmente mandarino, y entre ellos Citrus reticulata, Citrus unshiu, Citrus reshni, así como sus híbridos, incluyendo Citrus tangerina. Parecida a la naranja, es de menor tamaño, sabor más aromático y con mayor facilidad para quitar su piel en la mayoría de las variedades, por otro lado su sabor es menos ácido. La mandarina proviene de las zonas tropicales de Asia. Se cree que su nombre se debe al color de los trajes que utilizaban los mandarines, gobernantes de la antigua China. Es una fruta originaria de China e Indochina. Su cultivo se introdujo en Europa en el siglo XIX. En la actualidad, los principales países productores son China, España, México, Brasil, Argelia, Venezuela, Colombia, Marruecos, Israel, Japón, Uruguay, Paraguay, Bolivia, Perú y Ecuador. Las mandarinas se clasifican en tres grandes grupos: - Clementinas, de los que hay hasta 8 tipos; - Híbridos y Satsumas, Las frutas son de color amarillo naranja o naranja asalmonado, de buen tamaño, forma achatada y con propensión a hincharse cuando la corteza inicia el cambio de color; - Y por último las Clementinas o Novas, que son híbridos de buen tamaño y color naranja rojizo muy atractivo. La pulpa posee gran cantidad de zumo y es abundante en azúcares y ácidos orgánicos. La corteza está muy adherida a la pulpa.