Soja

La soja o soya es una especie de la familia de las leguminosas que se cultivan con sus semilla y se crea un aceite alto en proteína. Originario de oriente, el grano de soja y sus subproductos (aceite y harina de soja sobre todo) se utilizan en la alimentación para las personas y también del ganado. Se comercializa en todo el mundo, debido a sus múltiples usos ya que también se utiliza para recetas gastronómicas potenciando el sabor de los platos. La soja se utiliza tanto en alta cocina como en cocinas de tipo amateur. Es habitual que una persona amante de la cocina tenga soja en su hogar para cocinar. La soja es una legumbre que contiene doble dosis de proteínas, así como grasas saludables, vitaminas, y fibras beneficiosas para el organismo. Los alimentos elaborados con soja pueden incluso sustituir a otros, como carnes u otros derivados de animales, por su alto contenido en nutrientes, lo que hace que sea un alimento imprescindible en cualquier dieta. Además contiene omega 3 y omega 6, esenciales para el buen funcionamiento del metabolismo, y proporcionan la cantidad suficiente de aminoácidos para una alimentación sana y muy saludable, lo que hace que sea esencial en numerosas recetas.