Canelones de queso y espinacas

Los canelones, al igual que la lasaña, es otra manera diferente de tomar la mejor pasta italiana. Desde Bekia Cocina os recomendamos esta receta apta para vegetarianoscon la que podrás disfrutar de este delicioso plato. 

Lo primero que tendremos que hacer será preparar la bechamelaunque también se puede utilizar bechamel ya preparada que podemos encontrar en cualquier supermercado. En una cacerola pondremos la mantequilla y a fuego medio dejaremos que se derrita. Posteriormente echaremos la cantidad de harina indicada y comenzaremos a remover con una cuchara de maderapara que se dore bien. 

Esta misma fórmula la puedes aplicar con otros ingredientes que te gusten

Echaremos poco a poco la leche a temperatura ambiente sin dejar de remover. Salpimentaremos al gusto y, tras bajar el fuego hasta que quede medio-bajo, removeremos durante unos 15 minutoshasta que tengamos lista la bechamel. Si espesa mucho, añadiremos un poco más de leche. 

Pondremos a cocer las láminas de pastasegún indique el paquete, añadiendo un poco de sal al agua. Mientras se hacen, colocaremos en una sartén un poquito de aceite y tostaremos los piñones durante unos minutos. Reservaremos junto a las nueces que machacaremos con un mortero para dejarlas como si fueran trozos bien pequeños. 

Picaremos una cebolla pequeña y, tras añadir un poco más de aceite, la pocharemos hasta que esté doradita, añadiendo un poco de ajo granulado. Reservaremos y en esa misma sartén y con el aceite restante, añadiremos las espinacas frescas. Las saltearemos hasta que se reduzcan. Cuando estén hechas las pondremos en una picadoratras haberlas dejado en papel absorbente para desprendernos del aguaque pueda soltar. 

Una vez picadas, añadiremos el queso crema y en el mismo robot las mezclaremos bien. Cuando estén ambos ingredientes integrados, echaremos la cebolla, las nueces picaditas y los piñones y terminaremos de mezclar todo. Sacaremos la pasta del agua y las dejaremos sobre un paño de cocinao papel absorbente para que se desprendan del agua.

Prueba a añadirle a la bechamel otro queso para que tenga más sabor esta receta

Rellenaremos los canelones y les daremos forma de cilindro, dejándolos sobre el recipiente donde hornearemos los canelones. Precalentaremos el horno a 180ºC.  Finalmente echaremos la bechamel que hemos preparado al principio del todo y decoraremos la superficie con queso para gratinar. Lo meteremos al horno hasta que la bechamel esté crujiente y tostada. ¡A disfrutar!

- Es muy importante que escurramos bien las espinacaspara que el relleno no quede muy líquido.

- Si te sobran puedes congelarlospara consumir en otro momento.