Receta paso a paso
1Congela la corvina durante 48-72 horas.
2Introducir la corvina congelada en la nevera 12 horas antes de cocinar.
3Meter el recipiente donde vamos a emplatar para que se enfríe.
4Cortar en dados la corvina y el aguacate y rociar con jugo de lima.
5Cortar en juliana fina la cebolla.
6Cortar el ají en rodajas finas, quitandole las semillas.
7Mezclar los ingredientes en un recipiente.
8Incorporar al aliño la corvina, la cebolla, el aguacate y el hielo.
9Marinar un minuto.
10Emplatar.
Receta completa
El ceviche es un plato muy popular en algunos países latinoamericanos, sobre todo en Perú. A lo largo de las costas del Pacífico encontramos este delicioso plato, siempre con sus variantes locales. El mismo nombre puede sufrir variaciones según de qué país hablamos, por lo que lo podemos encontrar escrito como 'ceviche', la más conocida, 'cebiche', 'sebiche' y 'seviche'.
Es una gran alternativa para el calor veraniegoque se acerca. Si no dispones de corvina, puedes usar cualquier otro pescado blancoque sea firme. Recuerda que el pescado debe estar perfectamente fresco ya que solo se cocinará con jugo de limón. En este caso, vamos a combinar la corvina con la fruta tropical que está más de moda actualmente: el aguacate, pero por supuesto, puedes omitir este alimento. Es un plato súper sencillo y que no te llevará nada de tiempo.
La corvina es un pescado blanco que aporta vitaminas B, D, E y KElaboración
Cortamos la corvina y el aguacate en daditos y la cebolla en juliana fina. El aguacatedebe rociarse con jugo de lima para evitar que se oxide. Una vez cortado todo, lo reservamos. Cogemos el ají y cortamos las puntas para posteriormente tirarlas. Lo partimos a lo largo por la mitadm le quitamos las semillas con un cuchillo, las deshechamos y cortamos el ají en rodajitas finas.
Una sugerencia de presentación para el ceviche con aguacateColocamos en un recipiente todos los ingredientes del aliño: el jugo de lima, la pimienta negra recién molida, la sal, el ají y las hojas de cilantro fresco picaditas. Incorporamos al aliño los dados de corvina, la cebolla, el aguacate y los cubitos de hielo, para mantener el plato frío todo el tiempo. Lo dejamos marinar un minuto.
Retiramos el hielo y emplatamos en el recipiente que deseemos, colocando bien los ingredientes para que estén bien repartidos. ¡Y listo! Ya puedes disfrutar de este delicioso y sencillo plato.
Consejos de preparación
- El ají picante puede sustituirse por guindilla, aunque en menor cantidad y deshaciéndose previamente de sus semillas.
- Puedes añadir tomate cortado en daditos.
- Aconsejamos dejarlo en refrigeración de unos 20 a 30 minutosantes de degustarlo para consumir bien frío.
- Puedes servilo con unas galletas saladas y una copa de vino blanco bien frío.
- También puede ir acompañado de unas tostitas de pan crujiente.
