Flan de leche condensada

Dentro del amplio universo de la repostería, el flan es seguramente uno de los postres más conocidos en todo el mundo. Su origen se remonta a muchos siglos atrás, surgiendo en un momento en el que el huevo era un producto principal como ocurría durante la Edad Media. Concretamente, la receta del flan surgió durante la Cuaresma y hoy se pueden encontrar muchísimas versiones dependiendo del país o, incluso, del continente en el que se prepare. Eso sí, el huevo y el caramelo siguen siendo un imprescindibles independientemente de la receta. Una de las versiones más conocidas es la de leche condensada, ingrediente que le aporta un toque delicioso que vuelve locos a los apasionados del dulce. Con la receta que te traemos hoy desde Bekia Cocina podrás aprender a preparar este flan en casa de forma muy sencilla. ¿Empezamos?

Elaboración

Comienza a preparar este riquísimo flan de leche condensada haciendo el caramelo que lo acompañará. Para ello pon un cazo pequeño a calentar a fuego medio y, cuando se haya calentado ligeramente el fondo, añade los 150 gramos de azúcar y un par de cucharadas de agua. No hace falta que remuevas, sino que tendrás dejarlo reposar hasta que la mezcla comience a burbujear. En ese momento comprobarás como el caramelo va oscureciendo poco a poco. Ahora es cuando deberás coger el cazo y comenzar a girarlo para que el azúcar se mueva, pero nunca utilizando una cuchara. En el momento en el que la mezcla ya tenga el tono oscuro característico del caramelo y veas que el azúcar se ha disuelto por completo, añade unas gotitas de zumo de limón y mezcla moviendo el cazo.

El flan es uno de los postres más conocidos del mundo

Pasados unos minutos, cuando el caramelo ya esté listo, tendrás que retirarlo del fuego y verterlo en el fondo del molde. Puedes optar por utilizar un molde grande para hacer un único flan o bien utilizar varios moldes pequeños para hacer versiones individuales. Cuando hayas caramelizado el fondo del molde -o moldes-, resérvalo para utilizar más adelante. Ahora empieza a preparar la crema del flan. Casca los 3 huevos en un recipiente amplio y bátelos un poco manualmente. Si prefieres utilizar varillas eléctricas es importante que las pongas a baja velocidad. A continuación, agrega los 370 gramos de leche condensada -aproximadamente un bote pequeño- y los 500 mililitros de leche entera. Bate la mezcla hasta que los ingredientes se hayan integrado por completo y luego reparte la crema en los moldes hasta llenarlos casi por completo. Por último, cúbrelos con papel de aluminio para evitar que se quemen.

Enciende el horno a 170º con calor arriba y abajo y sin ventilador. El flan, a pesar de meterse en el horno, debe hacerse al baño María. Para ello deberás llenar una bandeja grande con agua ya caliente o bien calentarla en el horno. Mete la bandeja en el horno y sube la temperatura a 200ºC. Cuando el agua rompa a hervir, pon los moldes del flan de forma que floten en la bandeja con agua y déjalos dentro del horno durante, aproximadamente, 1 hora. Este tiempo es relativo, ya que depende del tipo de horno o de moldes. Lo mejor es que cuando lleven 40 minutos en el horno compruebes si los flanes de leche condensada ya están perfectamente cuajados pinchando con la punta de un cuchillo o de un palillo. En caso de que salga completamente limpio a podrás apagar el horno y sacar los flanes. En cambio, si aún no están cuajados deberás dejarlos unos minutos más hasta comprobar que están hechos.

La leche condensada le añadirá un sabor muy dulce a este postre

Una vez saques los flanes del horno, deja que se enfríen a temperatura ambiente hasta que puedas meterlos en la nevera. Déjalos que reposen durante unas horas -el resultado es mejor si los dejas hasta 1 día entero- hasta que estén totalmente fríos. Luego tan solo te quedará desmoldarlos y servírselos a tus comensales. Lo más típico es hacerlo acompañados de un poco de nata o con una crema de chocolate líquido, pero también puedes hacerlo con una bola de helado o bien con algún tipo de mermelada que a ti te guste. Eso sí, seguro que tus invitados a penas prestan atención al acompañante, sino que estarán asombrados con el delicioso sabor de tu flan de leche condensada y el caramelo dorado que lo decorará. ¿Cuánto tiempo tardarán en pedirte la receta?