Jengibre confitado

El jengibre es un ingrediente que en algunas culturas lleva utilizándose desde hace mucho tiempo. Este es el caso de Chinade donde proviene fundamentalmente, pero también de Estados Unidos, donde se ha convertido en un básico de su cocina; tan solo hay que recordar las típicas galletas de jengibre que constantamente aparecen en las películas americanas.

Sin embargo, y a pesar de que esta sea su aplicación más conocida, lo cierto es que el jengibre tiene multitud de propiedadesquelo convierten en un alimento muy beneficioso. A su alto poder antioxidantehabría que considerar su alto componente de potasio, magnesio o hierro.

El jengibre es una raíz China con multitud de propiedades]

Además, y según apuntan estudios más recientes, es un componente bastante reparadorpara la hinchazón; de manera que elaborar una infusión con esta raízpuede ayudarte a calmar la pesadez estomacalsin necesidad de recurrir a ningún medicamento.

Ahora bien, con esta nueva receta te planteamos la manera más dulcede disfrutar de tan beneficioso ingrediente. Una vez hecho puedes tomarlo como si de una golosinase tratara, o bien puedes utilizarlo como relleno de otros postres como un bizcocho o turrón.

Elaboración

Una vez que lo tengas cortado, mételo en una cacerola con agua hirviendo, la suficiente como para que el jengibre quede cubierto. Dejarlo todo a temperatura media durante unos 10 minutosy después retira la olla. Lo siguiente que tienes que hacer es colar el jengibre y dejarlo reservadoaparte.

Para hacer el jengibre confitado basta utilizar agua, jengibre y azúcar

Por otro lado, coge otra cacerolay mezcla 400 gramos de azúcar(de los 500 que te marcamos en la receta) con los 500 gramos de agua. Añádele el jengibre que habías reservado y un poquito de sal y déjalo que todo se cocine durante unos 30 minutosa temperatura media. Ahora bien, lo ideal sería que tuvieras un termómetro, y en el caso de hacerlo, déjalo que se cocine hasta que alcance los 106ºC.

Cuando llegue a esta temperatura o pase ese tiempo ya tendrás tu jengibre confitadoy solo quedará el último paso. De manera que, escúrrelo sobre un plato con los 100 gramos de azúcarque quedaban de la receta. Después quítale el azúcar restantey déjalo secarsobre una lámina de papel de horno durante unas diez horas. En este sentido, lo más recomendable es que lo hagas el día de antes.

Una vez haya reposado ya puedes darle el uso que deseesa tu propio jengibre confitado.