Cocina Canaria

La gastronomía canaria se corresponde a la comida y platos de las Islas Canarias, siendo un importante elemento de identidad cultural de la población del archipiélago. esta gastronomía se caracteriza por ser muy sencilla, por usar ingredientes variados y ricos, por incluir productos tanto de la tierra como del mar. Su cocina está influida por otras muchas, entre ellas la de los guanches y la latinoamericana, sobre todo la venezolana por haber tenido mucha relación en el pasado. Entre sus platos, ingredientes o alimentos más conocidos cabe destacar las papas arrugas con mojo, son patatas hervidas con su propia piel y sal, y el mojo es un condimento utilizado en las islas muy a menudo, siendo una de sus salsas tradicionales, puede ser mojo verde o mojo picón. Otro alimento muy utilizado es el gofio, un tipo de harina que se sirve amasado o mezclado con algún caldo. Su consumo se ha llegado a extender a otros países como Cuba, Venezuela, Uruguay o Sáhara Occidental. Los quesos, sobre todo el de cabra, también son muy comunes. Tanto el queso palmero de La Palma, como el queso majorero de Fuerteventura y el queso de flor de Santa María de Guía poseen denominación de origen. Más allá de estos alimentos está el chorizo, que es fácil de untar. También la morcilla forma parte de la tradición, aunque en menor medida. Los mariscos y otros productos el mar tienen bastante importancia.