Pizza de remolacha

La pizza es un plato típico de la gastronomía italiana que básicamente se elabora con un pan plano horneado que suele tener forma redonda al que se le añaden ingredientes tales como queso, tomate, verduras o carne. La masa tradicional de la pizza suele elaborarse a base de harina de trigo, agua, sal y levadura, sin embargo, al igual que los ingredientes con los que se rellena, los ingredientes de la base de pizza pueden variar, otorgando a la pizza colores y sabores muy distintos. Esta pizza de base de remolacha es apta para dietas vegetarianas.

Elaboración

Para elaborar la pizza de remolacha comienza a hacer la masa de la pizza y para ello tienes que cocer las remolachas en una cacerola con abundante agua a fuego fuerte. Cuando la remolacha esté cocina, la escurres y reservas el agua de la cocción. Con ayuda de una batidora o un procesador de alimentos, tritura la remolacha y reserva. A continuación, en un recipiente añade la harina de fuerza, la levadura seca de panadería, el azúcar y la sal, remueve muy bien e incorpora la remolacha troceada y 155 mililitros del agua de la cocción de la remolacha. Remueve muy bien hasta que se forme una masa homogénea y consistente. Cubre la masa en el recipiente con papel film y déjala reposar durante 18 o 24 horas a temperatura ambiente.

La base de la pizza adquiere un color tan bonito gracias a la remolacha

Cuando la masa haya reposado lo suficiente, esta habrá doblado su tamaño, es ese momento ya podrás comenzar a dar forma a nuestra pizza. En una superficie limpia y lisa añade un poco de harina y extiende la masa hasta que esta quede el tamaño y el grosor que desees. Para poder extender mejor la masa puedes humedecerte las manos y echarte un poco de harina. Una vez que la masa esté bien estirada, prepara el contenido con el que vamos a acompañar tu base de remolacha.

Para que los espárragos estén blanditos, debes cocinarlos antes de meterlos al horno. Para ello, lava los espárragos, retira la parte más dura del tallo y córtalos, cólocalos en un plato grande y cubre con la tapadera del microondas para que se hagan en unos 5 o 6 minutos. Cuando los espárragos estén blandos, colócalos en la masa extendida sobre un papel de horno.

Para finalizar la pizza de remolacha solo queda rellenarla con el pesto, los quesos, los espárragos, la cebolla finamente cortada y espolvorea orégano y un poco de jengibre fresco recién rallado. A continuación, hornea la pizza a máxima potencia durante 10 minutos aproximadamente. Cuando la pizza esté lista, sácala del horno, ¡sirve y disfruta!