Spaghetti con zanahoria y ricotta

Se puede comer sano incluso dedicándole poco tiempo a cocinar. A continuación os proponemos un plato exquisito de pasta con zanahoria y queso ricotta. Para quienes no le guste este queso lo podéis sustituir con el que más os guste o el que tengais en casa. 

La ricotta es un queso muy bajo en grasa

Lo primero que haremos será poner a cocer la pasta. Puede ser spaghetti o cualquier otra pasta que queráis. Añadiremos sal al agua y la llevaremos a ebullición, incorporando la pasta. Si queremos que quede al dente, coceremos conforme indique el paquete de la pasta, probándola para comprobar que está al punto que la queremos. 

Mientras se cocina prepararemos el resto de ingredientes. Pelaremos y rallaremos la zanahoria de forma que se quede alargada y fina. Pelaremos y picaremos con la ayuda de un cuchillo una cebolla pequeña, de forma que al comerla no se note del todo. Haremos lo mismo con el ajo, picándolo hasta dejarlo en trozos pequeños.

En una sartén añadiremos un poco de mantequilla y la derretiremos a fuego medio. Comenzaremos dorando los dientes de ajo, retirándolos para que no se quemeny dejen un sabor amargo a la elaboración. En esa misma mantequilla añadiremos la cebolla picada y la pocharemos durante unos minutos hasta que se quede transparente y blanda. Por último saltearemos ligeramente la zanahoria y el perejil frescobien picado. 

Una receta ideal para llevar al trabajo

Escurriremos la pasta y la añadiremos a la sartén, mezclando con la ayuda de una pala de madera con el resto de ingredientes. Volveremos a echar los dientes de ajos picados, salpimentaremosy, tras remover bien y dejar que la elaboración se termine de hacer, reservaremos en los platos. Para finalizar, decoraremos los platos con un poco de queso ricotta( o del que más os guste) y servimos. 

• Podemos añadir un poco de queso ricotta mientras está la pasta en la sartén con el fin de que se derrita ligeramente y se mezcle con el resto de ingredientes.